味型：咸鲜香辣 技法：炒 制作：1先将兔子切成丁，码味上浆（盐,料酒），配料切成丁。
2锅内放入油，油温烧制四、五成左右，将兔丁，过油，沥干油（也可以炒）。
3锅留底油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜蒜炒香，再下配料炒香，倒入兔丁，调基本味，生抽，淋香油，翻炒入味，起锅，成菜。