味型：咸鲜 技法：煮 制作：1鸭头漂净血水后，再放开水中焯水，冲净。
2锅内放入水，加入以上香料，花椒，干辣椒，葱，姜，盐，味精，鸡精，白糖，美极鲜，倒入鸭头，烧开后，改小火，大约煮20分钟左右，关停火，静泡15分钟取出，摆入盘中成菜。