红豆清洗干净后加入配料中的水放入蒸锅蒸熟。一定要煮烂。
煮烂出锅，虽然看起来还是豆豆型，但是一碰就会成豆泥，这样的效果极好。
出锅后趁热放入破壁机里打碎，凉了就不好操作。如果有点干可以少加一点点凉开水，一定不能多加，不然后面炒制会时间长。没有破壁机的话可以用料理机等一些设备，只是我个人觉得破壁机打出来的效果很细腻。
破壁机打好的效果，是不是很细滑的感觉。
打好的豆沙倒入不粘锅里小火炒制一会，稍微干一点后加入玉米油、白砂糖、转化糖浆或麦芽糖，继续炒制，这个过程需要耐心。
不要炒太久，不然成品会容易出油。刚出锎的红豆沙表面会有少量油光，冷藏后会被豆沙吸收一些，冷藏后的红豆沙每次用时再揉一下，油会被豆沙再吸收掉。豆沙每次用多少取多少，不要每次一整盆的揉。
自制的红豆沙保质期较短，保鲜盒保存，一定要冷藏，尽快吃完。一次可以少做一点，可以做方子中的少量用料。我做的多一点，用来做红豆乳酪酥。