80%全麦土司面包

作者： 流桑卿

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦粉 270克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 2克
• 温水 克170
• 鸡蛋 1个小鸡蛋

80%全麦土司面包的做法步骤

步骤 1

逐个放入温水，全麦粉，高筋粉，温水化开的酵母，鸡蛋，盐，糖，然后揉成不粘手的面团，盐是必须放的，用来抑制发酵，否则会发过油。

步骤 2

面团放盆里盖上保鲜膜，我用的撕开的保鲜袋，然后将面团盆放进另一个放入温水的盆里，增快发酵，大约近一个小时。

步骤 3

发酵至两倍大后，面团中间用手指戳一个洞，排气。然后将面团等分三份，揉成团。面板稍微铺些面粉防止黏，面团上方也抹点，然后用擀面杖擀，排气，擀成长形然后卷起来，三个都卷好，盖上保鲜膜，发酵10分钟。 发酵好再来一遍上步，用擀面杖擀，形状要规整点，然后卷起来，这一步是为了让面卷更规整，否则容易宽窄不一，或者超过模具宽度。

步骤 4

模具喷油，按卷的方向放入面团，然后放入烤箱继续发酵至模具的8成满后取出来，空出烤箱来预热，8成满拿出来是因为烤箱预热的过程会持续发酵，太满最后会超过模具高度。

步骤 5

上下火180度，40分钟中下层。 图片是用的190度烤的，我的烤箱有点火大，180度是调整过的，正好

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步骤 6

步骤 6

完成减肥餐

菜谱创建时间：2019-04-12 02:01:52