全麦紫薯芋泥欧包

作者： 简简丹丹的厨房蜜语

全麦面粉，做出的面包是我喜欢的口感：有弹性、原生。 不是一般面包店用普通面粉掺全麦面粉的口感。 紫薯的甜度很适当馅料，芋头的饱腹感很强。 4个约 150克欧包的用量。

用料

• 全麦面粉 300克
• 温水 75克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 紫薯 150克
• 香芋 150克
• 奶粉 30克
• 红糖 20克
• 葡萄干 20克

全麦紫薯芋泥欧包的做法步骤

步骤 1

红糖加水，化开，晾凉待用。

步骤 2

蒸熟紫薯，香芋，压碎。

步骤 3

用这款全麦面粉，很喜欢。

步骤 4

酵母，这款。

步骤 5

酵母

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步骤 6

步骤 6

面粉加盐

步骤 7

酵母红糖水化开！切记：是温热，滴手背，不烫手。

步骤 8

分次倒入面粉，慢慢来，调整干湿状态。

步骤 9

第一次，只需要搅拌到没有干粉就OK。

步骤 10

第一次醒发：保鲜膜覆盖，30度，发酵30分钟。

步骤 11

30分钟后加入葡萄干，开始揉面。手扑干面粉，使劲揉，出膜最好，没有也OK

步骤 12

大概就是：手光、面光。

步骤 13

第二次醒发：35度，2小时。发至2倍大，蜂窝状明显。

步骤 14

紫薯泥里加上芋头，压碎

步骤 15

加点奶粉，增加馅料的粘度，好成团。

步骤 16

有点粗颗粒很好吃

步骤 17

面团取出，排气，压平，分割成4个小面团。

步骤 18

小面团，压平

步骤 19

包入馅料

步骤 20

裹起来，收口

步骤 21

四个小面团，保鲜膜覆盖

步骤 22

第三次醒发：35度，45分钟。

步骤 23

面团发至有轻盈质感。晒粉，割花。

步骤 24

烤箱预热230度，入烤箱180度，25分钟。

步骤 25

好想吃，可惜已是深夜

步骤 26

第二天早上切开看结构

步骤 27

颜值与口味并存，减脂必备。

步骤 28

配黑咖啡也赞，葡萄干也酸甜可口。

全麦紫薯芋泥欧包的小贴士

不懂的就留言，我会看的。 做好就保鲜袋密封保存，冷藏3天。冰冻10天。 吃的是要烤箱回温才好吃。

菜谱创建时间：2019-04-12 00:59:58