巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）

作者： 叨叨姐姐

巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕， 用分但海绵做法， 口感比海绵细腻滋润。 次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 90g
• 黄油 40g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力（66%） 25g

巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。

步骤 3

蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。

步骤 6

低粉和可可粉过筛入蛋糊里。

步骤 7

翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。

步骤 8

加入黄油巧克力液。

步骤 9

翻拌均匀（细腻顺滑）。

步骤 10

倒入模具，震出大气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱150度，45分钟。

步骤 12

取出倒扣稍稍放凉后立即脱模。

步骤 13

用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。

巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）的小贴士

1.硅胶模具蛋糕出炉后需要稍稍冷却立即脱模； 2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整，可以用手按压没有沙沙声或者插入牙签带不出面糊就好了。

菜谱创建时间：2019-04-12 00:04:01