西红柿去皮切小块，土豆切豌豆大小的丁，煮熟，趁热捞出放入面粉中，晃动盆让面粉均匀的包裹住土豆丁，过筛备用。起锅烧油，下入西红柿块、少量盐炒软加入番茄酱和糖加入水，放点生抽，水开下入用面粉裹好的土豆，煮熟后打散一个鸡蛋淋上香油即可。