鸡腿剁块，或者剔骨切块都行。加少许盐，少许淀粉，两勺料酒，一勺生抽酱油，一勺蚝油。抓匀腌制起码半小时以上，时间充裕的话最好提前一晚就腌上。（为方便入味，鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末）
所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥，1/3切成滚刀小块，备用（先切后蒸，熟得更快）
西红柿切小块 丝瓜削皮切滚刀块（可不加，只是吃原版的时候我们喜欢加份丝瓜）
大蒜一头，剥皮剁碎（必备灵魂！） 小米椒剁碎（必备灵魂2！我一般都用8根，吃辣一般的4-6根左右即可） 姜切3-4薄片，剁碎
起锅烧油，油热后下腌好的鸡块，炒至鸡块变色，下姜蒜小米椒。（先肉在料因为怕糊）
炒出香味之后，放西红柿和丝瓜，大概翻炒一下，盖上盖子咕嘟咕嘟，让西红柿出汁。
西红柿像这样出汁之后，放土豆泥。 加3勺盐（调味罐里的小勺，不是喝粥的汤匙🥄！），再加一点老抽（让颜色深一点，不那么寡淡），给它整体搅匀。
再次盖上盖子，让它咕嘟咕嘟，中间可以偶尔打开看看，搅搅，小心糊底。 当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了，就可以把蒸好的土豆块放进去了。（太早放土豆块进去的话，会容易煮化）
继续搅拌炖煮个十来分钟，让土豆块也入味（有时间的话可以多煮一会，但是记得多搅拌别糊了）。出锅前撒点绿绿的小葱花，完事儿。
盛一碗米，舀2勺油焖鸡，开始扒饭吧！
1、这道菜最重要的就是蒜和小米椒！所以千万不要不敢放！给我大力地下下去！勇敢地多放一点！ 2、油焖鸡油焖鸡，没有油怎么焖鸡！所以一开始下鸡块的时候就多放点油，不然煮到后面会变得过于浓稠，入嘴也会觉得很干很面，那样口感就不好了。 如果你发现已经炖得过于浓稠了，没多大事儿，加水就成了。 3、油焖鸡并不是一道清淡的菜，本身就是偏重口一些会更香更下饭。所以在最后炖煮的时候，自己记得中间尝尝咸淡，淡了要及时加盐。 绝对简单！ 绝对好吃！ 绝对下饭！ 招待朋友绝对满意！ 有任何步骤上的问题都可以问我，我会努力回复der～