糯米泡五，六个小时以上。用两根手指捻一下，可以把米碾成粉的状态就可以了。
隔水上锅蒸。30分钟。 尽量不要使用电饭锅。隔水蒸效果是最好的。
酒曲压成粉。
米蒸好了以后用冷水冲。 冲到米粒儿完全没有结块儿，米温度和手温度差不多。（这里我用的自来水，如果你们自来水不行的话可以用纯净水或者矿物水。）
把米饭放进有发酵功能的面包机桶里。酒曲倒进米饭里。留一点点。
用筷子把米饭和酒曲翻拌均匀。然后用手沾水轻轻把表面抹平，用筷子在中间扎小洞，扎到底。剩下的酒曲倒进小洞里。
面包机选择米酒发酵功能。 24个小时以后可以看到小洞中间有水。另取30°左右的温水300ml，倒进面包桶里。继续发酵。
继续发酵八到十个小时就好了。 汁水丰富，酸甜可口。不管是做醪糟汤圆，还是直接吃，都是非常好的。
江米甜酒鸡蛋煮熊猫，不错的哟。 做好了不要忘了来给我交作业哦。
说重点。 1、首先，圆粒糯米比长粒糯米更好，做出来的米酒不会返生。 2、酒曲的选用非常重要，我用的是苏州蜜蜂牌。一共是用了十种左右的酒曲，这一种是最好的，做出来醪糟酸甜可口，微微有酒气。 3、所有我们用到的蒸锅，蒸布，以及面包机桶都不可以有油。 4、24小时以后加点儿水，继续发酵出来效果非常好。终止发酵以后，米粒儿软糯，汁水丰富。 5、我食谱中用到的面包机是柏翠9709。