铁锅炖腔骨

作者： 心静神怡816

老妈很喜欢买腔骨，说比单纯吃红烧肉有意思😺那就做吧，每次做完了基本不剩什么啦……🤣🤣🤣

用料

• 腔骨 2500克
• 葱 多半根
• 姜 2块
• 花椒 适量
• 大料 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺
• 料酒 8勺
• 冰糖 50克
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 啤酒 1厅

铁锅炖腔骨的做法步骤

步骤 1

腔骨洗净泡水，泡至水清捞出，放入铁锅里加几片姜和4勺料酒，凉水开火，大火煮开撇去浮沫后关小火，保持开锅状态将肉捞出，控干水分。

步骤 2

准备好香料，左下角的叫不上名字，家里剩一点都放进去了，没有就不放，木有关系，本来不在计划中😂

步骤 3

干净的铁锅倒入油，煸香葱姜

步骤 4

倒入腔骨翻炒，炒至肉微微变焦黄，千万别炒糊了，保持中火状态炒，勤翻动。

步骤 5

变色后加入冰糖继续翻炒至冰糖融化

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步骤 6

步骤 6

冰糖融化后按顺序放入调料：1、围着锅边烹入料酒4勺翻炒均匀 2、生抽 3、老抽，炒均匀后倒入开水，开水！开水！最好一次性倒够！4、倒入啤酒 5、放入其他的香料，大火烧开，小火慢炖～～不用看锅，不会溢出来～～休息，休息一会～～😺

步骤 7

等到汤汁基本收干，就可以出锅啦😋

菜谱创建时间：2019-04-11 15:58:26