宝宝超爱！蛋糕般松软的布里欧面包

作者： 蜜斯没头脑

口感近似蛋糕的松软，属于油量较大的一个面包。 后加糖避免面团温度过高。 搅拌时间：低速8分，中速2分，下黄油，低速6分，中速2-3分。 面团起缸温度：23度。 基本发酵：27度，60分钟。

用料

• #干性食材
• 高筋面粉 100克
• 盐 1.8克
• 干酵母 1克
• 砂糖（后加） 10克
• #湿性食材
• 蛋黄 10克
• 蛋液 30克
• 牛奶 35克
• 软化黄油（后加） 40克
• #合计227.8克，可做4-6个小面包

宝宝超爱！蛋糕般松软的布里欧面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化备用。 将高粉、盐投入面包机，蛋黄、蛋液、牛奶投入面包机，慢速搅拌。 揉成团后逐渐倒入干酵母。 搅拌至缸内周边无粘连状态（约8分钟），转中速搅拌，2分钟后加入砂糖。 这时候一小部分面团在搅拌叶上，大部分面团可被甩到缸上是最佳状态。

步骤 2

再加入软化黄油，转慢速搅拌，融合后转中速搅拌至完全阶段。进行基本发酵60分钟。

步骤 3

分割揉圆后进行20分钟的中间发酵，整形后二发至2倍大后入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

菜谱创建时间：2019-04-11 15:13:58