放水搓洗毛豆两遍洗掉泥沙等，放入几勺食盐再抓洗一遍，用水冲干净备用。
把锅烧热，放入盐，八角，花椒，香叶，桂皮，干红辣椒（多少随意，也可不放）等炒香，大约一分钟就行，倒入适量水，大火烧开，放入洗好的毛豆，再放碱面（避免毛豆变色），然后开中小火，煮10-15分钟盛出即可。