锅里放油，小葱洗净彻底擦干水份。先下葱白，待葱白熬到微微发黄再入葱绿熬制微微发黄，葱油熬好了，关火备用。
白洋葱切丝，锅里放入刚才熬的葱油，洋葱丝倒入锅里，用筷子微微拨散，慢慢煎到底部有点发黄，再翻一下，让所有的洋葱丝都煎得黄黄的，然后盛出。
鸡蛋和洋葱丝一起搅匀，倒入不粘锅里，等底部成型后，用盘子盛出，翻面后继续煎黄就好啦。