鲜虾剥壳，留尾部最后一节的壳，然后将虾横着片开切至尾部。然后用少量盐，料酒，葱姜腌十分钟，然后用厨房纸擦干。
将油条切成核桃块，下平底锅，无需放油，小火两面煎酥。取出备用。
平底锅内放少量油，将整只虾两片分开下锅煎熟。
从菠萝罐头内将菠萝捡出（不要汤汁），和油条，虾，放沙拉酱拌匀，撒熟黑芝麻。出菜。