手搓珍珠，快煮10分钟即熟，我准备先屯一冰箱

作者： 食饱聚好

珍珠、芋圆，这两种Q弹的小玩意应该是所有年轻人所喜欢的。走在街上，那此起彼伏的珍珠奶茶店，甜品店，三五步便能见到一家，而珍珠、芋圆就如神枪手里的子弹，总能那么精准地击中年轻吃货的心。 虽然针对街面上那些珍珠奶茶，芋圆的负面报道并不少见，数据总那么令人震惊，但也无法抵挡住先满足口腹之欲的吃货们。 我也喜欢喝珍珠奶茶，也喜欢红豆芋圆，但我却从没买过外边街面的。每次走在街上，当吃货的灵魂快要被勾走的时候，总要走进小店，寻思着咱也先解决口腹之欲吧。但每一凑近，脑海里总会自动反射出那一排排添加剂（奶精、糖精、色素、增塑剂、防腐剂），还有那快爆棚的热量表，欲望便也没了。 自己做，其实不复杂，也不难，去年自己琢磨了出来，现在冰箱里都常年备有，想吃珍珠奶茶的时候，朋友聚会的时候，给小孩做点心的时候，随时拿出来煮上，一会儿功夫也就吃上了。自己做的，放心。 去年我在食饱聚好“下单买”模块也发布过，因为当时做的是干货，很多朋友买回去煮到发疯（干货没用上半个小时，煮不透呀(*/ω＼*)），费时费煤气，后面我就把它下架了。 可有不少陌生的朋友，也不知从哪里找来，总问我还卖不卖呀，我心想等试验完能够快煮的时候再上架吧，不然就单单是煮，都能把伙伴的食欲磨没呀，哈哈~有个小伙伴听说我要试验快煮，硬生生等了我半年，不得不说是真爱呀~ 经过试验，珍珠采用冷冻湿货，更好煮，10分钟以内就能煮透，口感并无影响，只是需要冷冻真空包装，顺丰发货，更快到达小伙伴的手上，省得变成一面团。 纯手工搓圆，只有木薯粉、红糖、桂花、清水的成分，无其他任何添加，收到放进冰箱冷冻，便可随吃随取，想怎么搭配就怎么搭配，再也不用担心那些无形的添加剂了。 一个人的时候，朋友聚会的时候，家庭宴会的时候，拿上一个奶锅，把水煮开，从冰箱拿出珍珠、芋圆，在桌面敲敲，便可各自分开，抓一把放进滚水，用勺子搅搅，任它沸腾，10分钟关火焖透，便过凉开，加少许糖拌匀即成。 此时煮上一锅奶茶，或者拿出冷藏椰奶，倒上，便能体验那顺滑的清甜，Q弹的口感。细细咀嚼，任红糖香、桂花香、香芋香、番薯香在唇齿间漫开，沁人心鼻。 爱自己、爱人，大概可以从这小小的一杯奶茶，一小碗甜点开始，里边有自己的喜好，有自己的坚持，这就是美好的生活气息吧~ 更多菜谱首发在微信公众号：食饱聚好 ，欢迎关注、交流。

用料

• 红糖 25g
• 清水 70g
• 木薯粉 100g

手搓珍珠，快煮10分钟即熟，我准备先屯一冰箱的做法步骤

步骤 1

25g红糖加70g水煮沸。 ▶注意一定要煮沸，才能将木薯粉烫出粘性，这个是决定珍珠成败的关键。

步骤 2

将煮沸的红糖水迅速加入木薯粉中，用筷子搅拌成团。

步骤 3

用手将面团揉搓至表面光滑。 ▶搅拌好的面团有些烫手，可以稍等片刻，能下手的时候再揉，但也别放凉了，带着温度的面团更好揉。

步骤 4

然后就可以搓珍珠了，用手指捏成小团，在手心团圆就可以了，这一步会比较费时，但想要漂亮的珍珠，无法跳过，建议边看电视边搓，或者带着小朋友一起玩儿。 ▶记得面团要用保鲜膜或者湿布盖上，不然水分跑了可搓不成珍珠了，如果实在太干的话可以加些热水揉一下。

步骤 5

搓好珍珠后，撒上少量生粉防止粘粘。

步骤 6

装盘备用即可。 ▶没用完的珍珠可以放在阴凉的地方风干装袋，也可以放进冰箱冷冻保存，用时直接下锅煮就好了。

步骤 7

煮锅烧开水，加入珍珠，用勺子稍微搅拌防止粘底，待珍珠浮起后再继续煮10分钟，至略有白芯即可关火焖15分钟。 ▶刚做完的珍珠煮起来会比较快，煮完略有白芯但其实已经熟了，可以用嘴巴试试看。如果用风干的珍珠或者冷冻的珍珠，则需要煮30分钟，焖30分钟。当然小伙伴们可以用高压锅，则可以加快速度。

步骤 8

焖过的珍珠捞出后，过两遍凉开水或者冰水，就可以得到Q弹的口感了，然后加少量红糖或者白砂糖搅拌，防止粘粘，增加甜度。 ▶自己做的珍珠，口感是能咬下去的Q弹，嫩滑有弹性。

手搓珍珠，快煮10分钟即熟，我准备先屯一冰箱的小贴士

爱自己、爱人，大概可以从这小小的一杯奶茶，一小碗甜点开始，里边有自己的喜好，有自己的坚持，这就是美好的生活气息吧~

菜谱创建时间：2019-04-11 12:29:35