将白萝卜洗净去皮刮成薄片。
用食用搅拌均匀盐腌制20分钟。
用盐腌制好的白萝卜用手压干盐汁水份。
白萝卜加入适量的白糖搅拌均匀腌制5分钟，压干水份后，这个步骤需重复三次，每次5分钟，以上两个步骤都是使白萝卜去异味变脆爽的关键。
压制好去水分的白萝卜。
碗里将所有调味料拌匀即可，备用。
小辣椒+生姜+蒜头全部剁碎备用。
所有调料放入腌制好的白萝卜中搅拌均匀即可。
酸甜辣酱萝卜完成，腌制2小时左右可以开吃，吃不完放冰箱保存，第二天更入味。
1、所有调料以个人囗味去增减，腌制时间以原料入味即好。 2、白萝卜腌制过程后一定要沥干水份，这样才会使白萝卜变得更加脆爽。 3、吃不完可以放冰箱二天左右。