水煮肉片

作者： 林小宅的大肚腩

郫县豆瓣酱是灵魂！

用料

• 瘦肉 300克
• 莴笋 半根
• 腐竹 3片
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 糖 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 3大勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 6、7粒
• 熟芝麻 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切片加少许胡椒粉和酱油腌制，莴笋削皮切段，腐竹泡软切段；葱白葱绿分开，切成葱花；大蒜去皮切片

步骤 2

依次把莴笋、腐竹烫熟，捞出沥干，码在碗中like this↓

步骤 3

另起一锅水烧开，肉片加入3大勺淀粉(这里请不要吝啬你们家淀粉，请务必多放一些，这样煮出来的肉片不容易变老)

步骤 4

水开后下肉片，用筷子拨撩拨撩，不要等水开！不要等水开！不要等水开！重要的事情说三遍！看到肉片颜色变白就直接捞出来

步骤 5

锅里倒一点点底油，放入葱白、蒜片、干辣椒、花椒爆香；加入两大勺郫县豆瓣酱继续翻炒两下，倒入适量清水，大火烧开

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步骤 6

步骤 6

水开后加入焯好的肉片、一大勺白糖，继续煮开(郫县豆瓣酱就已经很咸了，所以我没有加盐，口重的小伙伴，自己看情况吧😂)

步骤 7

煮开后倒进码好莴笋和腐竹的盆子里

步骤 8

撒上葱花和熟芝麻

步骤 9

起锅烧热油，滋啦一下淋在葱花上，完成！

步骤 10

这个版本的水煮是比较偏清淡版的，汤不会太油腻，是可以喝的那种(话说水煮能用清淡形容吗啊喂？😂)

菜谱创建时间：2019-04-10 22:04:12