烤肠面包卷

作者： 心意的小厨房

抽空整理出近期最爱用的一个面包方子，可以做土司，也可以做花式面包，分成8个面包的话，单个面团在70克左右。如果觉得面团太重，可参考小奶棍面包的用量。

用料

• 高筋面粉 252克
• 低筋面粉 36克
• 奶粉 37克
• 细砂糖 50克
• 盐 3.3克
• 水 140克
• 蛋液 30克
• 酵母 5.4克
• 黄油 33克

烤肠面包卷的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的其它原料放入厨师机（或面包机），揉至面团成型；再加入黄油继续揉至盆底光滑，面团可拉出手套膜状态。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱里发酵，温度可设置为30~40度。

步骤 3

大约发酵20分钟后，面团变为2倍大。

步骤 4

平均分割为8个小面团，每个大约70克。

步骤 5

小面团松弛几分钟后，用擀面杖擀成薄片状，其中一边要擀得更薄一些。

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步骤 6

步骤 6

从面片厚的一端开始卷，搓成细长棍状。

步骤 7

然后把细长棍面团卷到烤肠上。

步骤 8

前后两端面团收紧

步骤 9

8个面包都卷好了。

步骤 10

放入烤箱二次发酵约12分钟，需要放一盆开水在烤盘底下营造温暖潮湿的环境。

步骤 11

二次发酵后的烤肠面包。

步骤 12

面包表面刷上蛋液后，放入预热175度的烤箱中层，上下火烤18分钟。

步骤 13

香香的烤肠面包卷出炉了！

步骤 14

面包松软，跟烤肠实在是太搭了~

步骤 15

超美味~

菜谱创建时间：2019-04-10 21:41:37