1.起锅烧油煎炸鱼块（居家用煎的方法即可） 2.待鱼皮焦脆之后，用锅铲把鱼块划到一边，另一边倾斜留底油爆香姜蒜末和辣椒面，花椒、白芝麻。 3.调料爆香后加入适量水、食盐（腊鱼块不用加，因为本身已经够咸了）、生抽、白酒、陈醋，焖五到十分钟，出锅前两分钟加入适量蒸鱼豉油。 4.最后出锅装盘撒上葱花（不撒也行，撒上更好看更香😄）。