酱排骨

作者： 阳光船长

用料

• 排骨 500克
• 姜 3片
• 料酒 10克
• 盐 适量
• 冰糖 25克
• 油 适量
• 京葱 适量
• 鼎丰甜面酱 1勺半
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 李锦记黄豆酱 1勺半
• 小茴香 2小粒
• 桂皮 1小块
• 白芝麻 适量克

酱排骨的做法步骤

步骤 1

将500克左右的排骨切段，大致在4至5厘米左右，最好买勒排，我这次选用是雌排骨，切段时宽一点，我一般买的时候就叫师傅加工好，回家后用清水泡，期间要多换几次水，把血水泡干净，然后排骨过水

步骤 2

开火，锅内放油然后入冰糖熬化，在将过好水沥干的排骨入锅炒糖色，等糖色炒好后逐步将黄豆酱，甜面酱，京葱，姜片，料酒，小茴香，桂皮等逐步加入（桂皮和小茴香千万不要多，只是调点味罢了）

步骤 3

然后锅内加水，水的量把排骨浸没就可以，开大火烧开后改小火慢炖，估计在一个半小时左右，排骨酥了后改为大火收汁，这时尝一下口味，根据自己的口味在添加佐料，然后锅内加水，水的量把排骨浸没就可以，开大火烧开后改小火慢炖，估计在一个半小时左右，排骨酥了后改为大火收汁，这时尝一下口味，根据自己的口味在添加佐料

步骤 4

装盘时在撒点白芝麻，就这样简简单单的酱排骨完工，口味鲜，滑，嫩，香，肉一点也不柴。这次前面步骤都忘记拍照了，下次补上

菜谱创建时间：2019-04-10 19:39:27