鼎湖上素（素菜，寺庙斋菜）

作者： 莉莉家的美食

儿子手上两周骨折了，保守治疗不动手术不打钢钉只打石膏，这周复查拍完X光片等待结果后我内心忐忑不安，心想，如果没有错位我就吃三天素。结果出来医生说长得不错，好好保养，两周后就可以拆石膏了。惜福感恩，其实素菜一样可以好看又好吃的。 鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。

用料

• 西兰花 朵
• 银耳 朵
• 玉米笋 根
• 蕃茄沙司 勺
• 莲子 克
• 香菇

鼎湖上素（素菜，寺庙斋菜）的做法步骤

步骤 1

准备材料。1、银耳，莲子泡发。2、西兰花洗净分割成小朵，玉米笋竖切四半，香菇切十字花刀。3，水烧开放点盐把银耳莲子煮熟。4，水烧开加盐焯西兰花，玉米笋和香菇。

步骤 2

摆盘

步骤 3

锅中放油烧热加蕃茄沙司，加水，加入少许盐和白糖，烧开后加水淀粉勾芡。最后浇入盘中既可。

菜谱创建时间：2019-04-10 19:11:52