葡萄干蛋糕卷🍰

作者： 面点小食哥

一盘香甜醇香的戚风蛋糕，配上酸甜的葡萄干。一份西式小蛋糕就做好了；可搭配下午茶，咖啡等。满足感十分。

用料

• 鸡蛋 10个
• 色拉油 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 160克
• 低粉（蛋糕粉） 130克
• 玉米淀粉 40克
• 柠檬汁 10克
• 葡萄干 70克

葡萄干蛋糕卷🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

准备十个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。分别放入两个无油无水的盆中。因为蛋清和蛋黄中如果存在水会影响蛋糕成型。

步骤 3

低速将蛋清打发至微微起泡。

步骤 4

加入十滴左右柠檬汁。

步骤 5

再加入四十克糖粉。用打蛋器持续打发。

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步骤 6

步骤 6

打发至湿性发泡，大概五分钟左右；拉起后有长长的角但是这个角抬不起头，就可以啦。

步骤 7

将分离好的蛋黄用打蛋器打均匀。

步骤 8

加入牛奶🐮

步骤 9

加入油

步骤 10

加入剩下的糖粉。

步骤 11

加入过筛的玉米淀粉与低粉（蛋糕粉）。

步骤 12

搅拌至顺滑。

步骤 13

搅拌好的蛋黄中加入打发的蛋清稀释。

步骤 14

将稀释好的蛋黄加入蛋清当中。

步骤 15

搅拌好之后倒入烤盘内。

步骤 16

倒入烤盘后用橡皮刮刀涂抹均匀。烤箱180℃烤20－30分钟

步骤 17

烤好之后用擀面杖卷起来。有条件的可以涂抹一些奶油。

步骤 18

卷好之后切成块就可以啦！

葡萄干蛋糕卷🍰的小贴士

蛋清和蛋黄的盆中一定要注意无水无油。有水的话烤制时影响蛋糕成型。

菜谱创建时间：2019-04-10 14:09:25