戚风蛋糕卷

作者： 李太纯

戚风蛋糕其实也没有想象中的那么难做，只要用心就可以做的非常完美，想我一样😏 虽然戚风蛋糕也叫气疯蛋糕

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 10个
• 色拉油 100克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 100克
• 蛋白糊
• 蛋白 10个
• 柠檬汁 5-10滴
• 细砂糖 120克
• 辅料（也可以换成其他的你喜欢的东西）
• 葡萄干 70克

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好要用到的原材料，此处已经将低筋粉和玉米淀粉混合，将葡萄干用清水清干净

步骤 2

咱们先做蛋黄糊，首先将蛋黄打散。

步骤 3

加入细砂糖继续搅匀，切记要无规则搅打不要让他上劲。

步骤 4

加入色拉油和牛奶搅打均匀

步骤 5

最后加入低筋粉和玉米淀粉，继续搅拌。 我们的蛋黄糊就好了。记住要无规则搅打

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步骤 6

步骤 6

加下来是蛋白糊，将十个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发至大鱼眼泡

步骤 7

加入细砂糖和5-10滴的柠檬汁，继续搅打

步骤 8

将蛋白糊打发至十分就可以，也就是这个样子。蛋白糊制作完成。此时开始预热烤箱160℃

步骤 9

取出三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊没翻拌均匀

步骤 10

将搅拌均匀的蛋白糊和蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊内

步骤 11

将洗干净的葡萄干均匀撒在盘内，并到混合好的糊状物。

步骤 12

最后将糊状物铺平，放入烤箱。烘烤20-30分钟

步骤 13

将烘烤好的戚风蛋糕自然降温后平铺到干净的桌子上。下面铺上吸油纸想卷寿司一样卷他即可。最后就像盘中屋一样完美

戚风蛋糕卷的小贴士

制作蛋白糊的时候一定注意蛋白不要打发过头 蛋黄糊在制作的过程中切记在搅拌均匀的同时不要将蛋黄糊打上劲，要无规则的搅拌 烘烤之前一定要将糊状物铺平，负责会烘烤不均匀，上色不匀。

菜谱创建时间：2019-04-10 12:01:03