潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯

作者： 晓蓉蓉

潮汕美食小吃，糖和水的比例是1:0.5 想吃番薯，芋头，莲藕都可以这样做 喜欢葱香或者橘皮的，在糖熬好倒入番薯前，把切碎的葱或橘皮，放进去即可

用料

• 红薯 2个
• 油 适量
• 白糖 大半碗
• 水 小半碗

潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯的做法步骤

步骤 1

番薯切成大块条状，下油锅炸熟（用筷子戳较大块的，可以轻松戳过去就可以了）

步骤 2

炸好的样子，滤油盛盘备用

步骤 3

锅洗干净，开火1⃣️下小半碗水及大半碗白糖（比例：白糖1:0.5水）2⃣️用锅铲搅拌到白糖融化（铲子戳锅的时候没有沙沙声），然后糖浆煮到图片的样子，3⃣️把炸好的番薯倒进去，关火，快速一直翻炒，争取每个番薯都裹到糖浆，一直翻炒翻炒翻炒，很快就起沙咯，炒糖浆到完全干了，就可以盛盘啦👍可以拿风扇对着锅吹，边吹边炒，会快一点

步骤 4

翻砂番薯🍠 番薯少了，糖有点多，下次按比例放少点

步骤 5

小时候的味道，好好吃，赶紧来试一下吧，期待你的作品😁

菜谱创建时间：2019-04-10 11:46:16