肉馅中放入姜末
肉馅中放入1勺生抽
肉馅中放入1小勺老抽
肉馅中加入1勺料酒
肉馅中再打1个鸡蛋
搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉
一个方向搅打肉馅，上劲后备用
选3根长的比较直的大尖椒（青椒），洗干净
去青椒（尖椒）蒂
然后把青椒里面的籽掏出来
每根切成3-4段，我切成了3段
拿个筷子塞肉馅，全塞满哈，耐心一些哦
我用的平底锅，这样更好煎青椒，直接放入塞好肉馅的青椒，倒一点点肉，中小火煎熟
中间要不停的翻面哈，保证每个面都煎出“虎皮”的效果
我试过，青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”，更好吃
就是这个样子！最外面一层皮可以轻松剥掉，整个辣椒变得非常软，就证明煎到位了，这一步很重要哦，煎的火候到不到位，直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃！
然后锅中加入蒜末，在锅中爆香
调一个汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量（喜甜可以多放一点，不喜甜少放，我放了1小勺），然后尝尝咸淡，如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。
加入半碗水，搅拌均匀。
倒入锅中
中大火盖盖咕嘟，注意不要烧干不要烧糊，虽然看着卖相一般，但真的超级好吃，皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁，啧啧啧，想想都流口水。最后可以留一些汤汁，不用都耗干。
噔噔噔，出锅！真的好吃到不行，特别特别下饭哈
1、青椒一定要煎到位，这一点很重要 2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦，焖的时间跟调汁多少也有关系，时间掌握可以灵活一些，汁多可以时间长一些，汁少时间就短一些。