所用器具无油无水,蛋黄,蛋清分离分装,低筋面粉和玉米淀粉混合一起过筛
蛋黄加糖(2勺)搅拌,挤5-6滴柠檬汁,撒一丁点盐(增甜味),3滴食用油,倒入120克牛奶充份搅拌至浮起好多小汽泡为佳,为的是粉倒入后不起小粉团!
蛋黄中倒入已过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,不能划圈搅哦,之字搅的手法,粉浆细滑,无细小粉团为好!
打发蛋清,蛋清划圈搅动,待气泡满满,有鱼眼状加入白糖1-2勺
蛋清搅动有纹路仍是稀状,放白糖1-2勺,继续转圈打发!
打发到蛋清纹路明显,放白糖1-2勺,奶油固体状,倒立固体蛋清不掉为佳
打发好的蛋清分两次放入蛋黄盆中,不能划圈搅哦,切切拌的手法
切切拌手法搅拌均匀后,预热电饭锅1-2分钟,锅有热度后,倒入2滴食用油,均匀涂抹锅底
以20厘米的高度,将搅拌好的粉浆倒入电饭锅中,倒完后,把内锅端出来放台面,几次稍用力提起放下,目的把粉浆中的气泡挤压出来!
撒上葡萄干(视个人喜欢)
电饭锅出气口用湿毛巾堵上,调到煮饭键,煮饭完成一次后,再按一下煮饭键,第二次煮饭键不要全程,约一半时间,即1.5次煮饭时间就好,拨电后,不开盖,焖20分钟后再打开!
葡萄干深深浅浅,每个切面都有
松软不上火的蛋糕出锅啦!