西红柿炒鸡蛋

作者： 下厨房的Miami

人生中做得最好吃的一次西红柿炒鸡蛋，酸甜适中，西红柿味道浓郁，鸡蛋鲜嫩，颜色也好看，就是不知道为啥两个西红柿两个鸡蛋炒出来只有这么一点，不过也足够一个人吃了。

用料

• 西红柿 2-3个
• 鸡蛋 2-3个
• 盐
• 油
• 葱
• 白醋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

选西红柿很重要，我买的是超市里最贵的、带十字柄的西红柿，生吃也很好吃。

步骤 2

打鸡蛋时放盐、一点白醋，油稍多些，八成热时再倒入，快速打散，大体成型就可以盛出来了。

步骤 3

1-2个西红柿切丁备用，1-2个西红柿切块备用，注意保留汁水。

步骤 4

热锅凉油下葱花，将切成丁的西红柿连汁一起倒入锅中，翻炒后用铲勺按压出汁，加水加盐，盖盖子小火焖5分钟。

步骤 5

将切块的西红柿连汁一起倒入，翻炒，再加水焖2分钟。

步骤 6

转大火，加糖翻炒（糖的量取决于西红柿的味道，酸就多加糖，不酸就少加糖，如果西红柿确实味道不好，可以加少量番茄酱），糖会收汁，所以汁要留得多一些。倒鸡蛋，翻炒一会即可出锅，可以撒葱绿。

菜谱创建时间：2019-04-10 02:55:06