挑选：去菜市场或者超市挑选新鲜的秋刀鱼若干条。 （教你一个挑选秋刀鱼的技巧口诀：鱼体挺直不弯曲、鱼身干爽不黏腻、鱼鳃清爽无异味。）
清洗：将秋刀鱼去掉内脏和鳃，清洗干净，放置一旁，沥掉水分。
配料：挑一截葱段和6个蒜瓣洗净，切好备用（可切成任意你想要的形状）。
摆盘：为了更快入味，可以将秋刀鱼表面切花刀，再按照你喜欢的顺序摆好置烤盘 中。
撒盐：将秋刀鱼的表面撒上适量的盐粒，盐的量可以根据口味来定。用手给鱼按摩， 让其更好的入味。
增香：把蒜和葱放入鱼肚，表面抹上白酒，静置3分钟（3分钟，白酒的香味就刚 刚好，当然，多几分钟也可以啦）
配酱：把韩式辣酱加白糖加白水调匀调稀，把辣酱涂在腌制好的秋刀鱼表面。
烤鱼：把鱼摆在一层锡纸上面，放入200度预热的烤箱中，烤30分钟。美味的秋 刀鱼就做好了。
美味可口的香烤秋刀鱼就做好了，抓紧尝尝什么味道吧！
▶ 重点总结： • 新鲜的秋刀鱼肉质更嫩哦，所以要学会挑选 • 白酒可以去除鱼腥味，如果不能接受白酒的味道，可以适当的抹点黄酒。 • 配酱是很重要的，如果不能很好的把握比例，可以看看超市有没有成品的酱料哦。