酱油，蚝油，糖，淀粉半勺，水一茶匙，油适量腌制牛肉备用。
大葱拍一下，切成如图，姜切丝。
热锅冷油，把姜丝放进去略炒。
放入腌好的牛肉，炒二十秒。
炒左半成熟，沿锅边淋入料酒炒匀。
放入切好的大葱，炒二十秒。
用半匀淀粉兑水，倒入菜中匀芡炒三十秒。
炒至如图即可，我看了下时间，从油下锅至装盘总共炒了二分半钟。
牛肉选牛展，牛柳部位，比较嫩，炒起来不老。