牛腩切块用水浸泡一个小时去血水待用。
适量冷水把泡过的牛肉焯水，焯水的时候加上一大勺料酒去腥，水开大约两分钟左右即可。
准备适量温水，把焯好水的牛腩捞到温水里洗净血沫子捞出备用。
锅内加适量开水把刚才洗好的牛肉放进去，加入生抽，老抽，番茄沙司，适量的白糖一起大火煮约10分钟，然后转小火炖煮两小时左右，根据肉的软烂情况自己掌握时间，这个时候肉已经入味上色了，捞起来看颜色很好了，如果想要吃软烂的肉，还可以用压力锅煮肉，但是为了更好吃更入味，还是建议慢炖，就是多花点时间。
炖肉的时候把土豆，胡萝卜，洋葱，卷心菜切成块状备用 然后待牛肉炖煮两个小时左右的时候用少许油煸炒洋葱，爆出香味后加入炖煮的牛肉中继续炖煮约十分钟。
然后加入胡萝卜和土豆继续炖煮约三十分钟。
最后加入卷心菜再炖煮约20分钟，所有菜都放进去以后，适当搅拌，让食材混合，更入味，然后看看汁水情况，如果汁水还多，那么大火收汁，并且加入适量的盐调味，收到汤汁浓郁即可。
我一般收到这个程度，我家人喜欢用汁水拌饭，所以收的不是很干，再收干一点味道会更浓郁，更具自己喜好来就行了。
是不是很有食欲呢，颜色鲜亮，营养丰富，老人小孩都爱吃。
再配上一碗米饭，无敌了。
1.上面的用料只是做个参考，喜欢吃肉的少放点蔬菜，喜欢吃菜的多放点，更具自己喜好来就行。 2.焯水后的牛肉要用温水洗，并且开水再下锅煮 否则炖煮时间会让你想哭。