番茄用开水泡20分钟后把皮撕掉。洋葱切块，土豆切块泡水里，葱打结，切一点葱花和姜片
牛腩洗净，切成3厘米左右方块，放冷水里大火煮开后，小火继续煮6分钟，捞起来，在温水里冲洗一下，控干水待用。
番茄撕掉皮后切块。
大火加热锅中的油，加入香葱结，姜片和洋葱爆炒出香味。
放入西红柿炒软。
加入牛腩进去，煸炒1-2分钟。
把葱结夹出来不要了，放入土豆，倒入生抽翻炒几下。
加开水没过材料，放入适量冰糖
大火煮开后调小火煮2个小时左右，出锅前，加适量胡椒粉和盐，大火煮1-2分钟左右，收汁即可。（如果有珐琅锅或者砂锅，可以换成这两样锅来烧，温度更均匀稳定些，不容易糊锅。）
上桌的时候加点葱花点缀一下。