低糖无油芋泥

作者： Clau爱吃早餐

自制清淡芋泥，可以自己调节糖度，不会像外面卖的那么甜，加入紫薯，有特别好看的淡紫色～ 在这里也可以找到我： ·微博：Clau爱吃早餐 ·bilibili：Clau爱吃早餐 ·公众号：eatwithClau

用料

• 荔浦芋头（去皮重量） 550克
• 紫薯 50克
• 牛奶 400-600克
• 糖 75克

低糖无油芋泥的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切块，蒸熟（用筷子能轻松扎透），没蒸熟的话会有很重的“生味”；

步骤 2

把蒸好的芋头、紫薯与牛奶、糖一起放到不粘锅里，小火慢慢把水收干，直到浓稠，这期间可以用勺子按压，把紫薯和芋头碾碎：

步骤 3

转移到罐子里，放凉后使用或者放冰箱，冷藏3-5天内吃完。

低糖无油芋泥的小贴士

1）75克的糖量是我试验后觉得比较合适的量，直接吃也不会太甜，做甜品、面包也不会寡淡无味； 有些芋泥的做法是：芋泥、紫薯蒸好以后放到搅拌机里，用很少的牛奶、糖搅拌均匀，这样确实很省力，但口味和香气与慢慢熬出来的差很多。 2）芋头最佳的选项就是荔浦芋头了，肉质绵软，切开来带有淡淡的紫色纹路，一般的芋头也可以，但是口感香气差一些。不过芋泥用牛奶慢慢熬也会很香，不用太过担心； 超市和网上都能买到 3）想要芋泥有漂亮的紫色，需要加紫薯，紫薯放得越多，紫色就越深。

菜谱创建时间：2019-04-09 15:04:33