清香糯米甜甜圈

作者： 菁心-16

经常做的一款小蛋糕。因为柠檬皮屑的加入，使得蛋糕有了独特的清香味，喜欢柠檬清香味的伙伴们，赶快跟我一起做起来吧～ 配方可做12个甜甜圈模。

用料

• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 糯米粉 110克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬 1个

清香糯米甜甜圈的做法步骤

步骤 1

建议不沾模也先做一下不沾处理，这样可以保护模具，延长使用寿命。 模具均匀涂抹一层薄薄的黄油，再撒一层高筋面粉，薄薄的一层，多余的粉到出来，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

称重所有材料。分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的打蛋盆中。 冷藏牛奶的话先用微波炉加热15秒，再与玉米油混合，用蛋抽搅拌乳化均匀。 柠檬用盐搓洗干净，擦屑后（只取外皮黄色部分，不要擦到白色，会发苦的），倒入乳化好的牛奶玉米油中备用。 烤箱提前预热170度。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角。

步骤 4

加入3个蛋黄，低速搅打均匀。

步骤 5

筛入糯米粉，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

取一部分蛋白霜到牛奶混合液中，用蛋抽Z字型拌匀。

步骤 7

再倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

装入裱花袋中，挤入烤盘，8-9分满，轻震几下，送人预热好的烤箱中，170度，15-20分钟（时间温度仅供参考）。

步骤 9

烘烤结束，倒扣烤网晾凉。

步骤 10

成品图……

步骤 11

美美哒～

菜谱创建时间：2019-04-09 13:37:01