第一步当然是准备材料，猪肘（对不起猪尾我也一起放进去了）放到清水里面泡，越久越好，每过40-60分钟换一次水，换两到三次就ok了。 这一步尽量不要省略，因为这个教程里没有焯掉血水过程，如果单纯的煮我担心会影响口感肉质变硬，所以没有别的办法。 泡的时候把葱切长一点的段，姜切片，拿出香叶、八角、干辣椒、花椒、丁香、桂皮准备好，然后就可以去写作业复习吧…
猪肉泡好了放入高压锅中（如果你没有高压锅，那么从下面开始把高压锅换成小火煮的盖上锅盖的锅），放入上文提及的材料，注意数量。
放入2-3小颗冰糖，不会太甜，苏州、宁波等江浙沪地区的朋友当我没说你们想放多少放多少hhhhh。当然一吃甜的当场晕厥的朋友，还是别放了，虽然可以，但没必要。😜ོ😜ོ😜ོ
倒入一大勺料酒、3-4勺生抽、几滴老抽。豆瓣酱或者黄豆酱或者韩国大酱（对不起日本味增真的不行）不着急放进去，过会有发挥的空间。
盖子盖上，操作20分钟，类型我选的米饭。别问我为什么，因为这个高压锅到现在我也只用过米饭功能ɿ😏ɾ
开锅，倒入两勺豆瓣酱。用筷子戳一下，如果很软就再压5分钟就好。
把猪肘乘出，装盘。剩下的汤汁今天可以用来做别的，之前也提到过了这里不多做解释。趁热吃比较好吃。
用锅煮的话需要的时间就很长，建议小火慢炖盖上锅盖然后是不是用筷子戳戳看试试口感。 豆瓣酱其实必不可少，如果不喜欢这种味道可以像我一样最后放稍微提提味道，如果不介意这个味道那就一开始就跟酱油那些一起放入就好，那么你后面就不用再来开一次锅了。