充满春天气息的惠来青草饭

作者： 黄小仙厨房

三月初三，正是草长莺飞，春回大地的时候，每年这一天，广东惠来家家户户经常会做一种顺应时节的饭，各种青草草药混合着白米饭，感觉装满了整个春天，一道充满春天气息的青草饭分享给懂吃的你~

用料

• 白米饭 3碗（2人份）
• 枸杞叶 一小把
• 嫩艾叶 一小把
• 薄荷叶 一小把
• 猪肉 20克
• 虾仁 30克
• 松仁 10克
• 酱油 1小勺
• 盐 2克

充满春天气息的惠来青草饭的做法步骤

步骤 1

惠来青草饭的青草，可依个人喜好自选当季青草，如鸡屎藤、苦刺心、春筋藤、珍珠花菜等十多种，今天我选了市场都能买到的枸杞叶、艾叶和薄荷叶三种，这三者混合以后味道柔和，芳香回甘。（Tips：1、枸杞叶、艾叶和薄荷叶建议比例为1.5:1:1；2、如喜欢其他青草可自由搭配，对于味道比较浓重的青草可适当减少用量以免味道过于突出，关于青草用量，以剁碎后的青草碎和白米饭的比例为1:5或1:6较为合适。）

步骤 2

准备好食材，青草只摘取嫩叶部分，虾仁去除虾线，洗净待用。（Tips：用于炒饭的虾仁最好选用口感爽脆的海虾，个人常用的是自家海港的外海狗虾，鲜甜爽脆，久炒不烂）

步骤 3

将三种青草叶切剁成细碎，稍微渗出青菜汁，虾仁切成丁，猪肉剁成碎，加入适量酱油、盐和花生油搅拌腌制，方便入味。

步骤 4

取一个不粘锅，开火，锅热加油，下虾仁丁翻炒至变色，加小半勺酱油提鲜上色，捞起备用。

步骤 5

不粘锅继续放入猪肉碎翻炒至变色，加小半勺酱油提鲜上色，捞起备用。

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步骤 6

步骤 6

锅里放入适量花生油，油热下青草末，快速翻炒出香味后，加入白米饭继续翻炒均匀，看到颗颗饱满的米粒大致被均匀裹上了青草末即可。

步骤 7

米饭和青草末一起翻炒8分钟后，分别加入虾仁丁和猪肉末，翻炒均匀，加入适量盐，出锅前加入松仁，简单翻炒即可享用。

步骤 8

出锅盛碗，色泽鲜绿，芳香扑鼻，口感丰富，这个春天来上这么一碗青草饭，感觉就是拥抱了整个春天~

充满春天气息的惠来青草饭的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-08 23:55:21