猪蹄焯水洗净切丁块。
下油和白糖煸起泡变黑立即下入备好的猪蹄。快速翻炒，使每个猪蹄丁块染上糖色。
下桂皮，八角，辣椒面，调味品炒至入味，注入水。
注入水煮沸后入高压锅压15分钟。
15分钟后入锅调味收汁。
成品出锅。