先把葱姜切好，一会儿水焯五花肉的时候放水里，家里没姜了，这次先只有葱。
五花肉切块。
放水里焯焯，等水开，去肉里的脏东西。热水焯过之后，一会儿放油里不容易粘锅。等水开的时间，可以把刚才的菜板与刀都洗干净，下次备用。
捞出来后，用水冲洗。有的人说用热水，有的说用凉水，我觉得热水凉水都行。
将锅洗净放灶上烘干水，放油，油热了之后，放肉，煎至两面金黄，注意不要时间太久。再放冰糖5块6块的样子就行。有时候也先放冰糖再放肉，不过先放冰糖的话，很考验技术，因为容易糊啊。
将备好的料放入锅内。平常我都放两片香叶，一片桂皮的，不过今天买的香叶有点小，桂皮有点碎，所以适当稍多加一点。这里还放了料酒与生抽，生抽不用放太多，要不然咸。
放了料之后，再稍加水咕嘟咕嘟，再多加点水，水开之后，小火咕嘟。约四十分钟之后，大火收汁。注意大火收汁的时候要看着，不要糊了。
把肉拿出来就好了。
肉出锅之后，刷锅的时候注意不要烫着手。吃完饭刷锅的话，要用热水刷锅，这样容易刷干净。