首先取适量面粉，用烧开的水和面，不要用手，用筷子搅拌，直到所有面粉都粘在一起，越软越好。搅拌均匀，还上保鲜膜。
韭菜洗净控水，切丁，拌上熟油，蚝油，五香粉，炒好的鸡蛋沫，少量生抽，尝咸淡是否需要再盐。
菜板上抹上油，将准备好的烫面切成两个核桃大小的剂子，擀薄，薄馅，放平底锅烙，抹少许油，烙至两面金黄出锅。