水油皮所有材料加入 和成一个面团 室温密闭醒发20分钟 让它们充分融合 如果有厨师机就不用了 直接开揉吧 揉到出膜就可以了
制作水油皮面坯：面醒好以后揉面，揉至光滑，最好揉出比较薄的膜，手套膜最好，那样的话包的时候不容易破皮，揉不出来就算了，皮厚一点儿包的时候小心一点就是了，做食物最重要的就是开心！揉好以后醒发1小时。
制作油酥：油酥材料搅和在一起就行了，什么面粉都可以，油和面在一起，揉死也不会出筋放心造作吧。和好以后密闭静置。
制作馅料：咸蛋黄提前弄熟，烤蒸微波随意，放凉后和肉松揉到一起，我不想下手抓，所以放到料理机里打匀了，倒在容器里，看能不能揉成团，揉不成团就加一些油或者白豆沙或者沙拉酱，看自己喜欢，我放的是家里用的玉米胚芽油，少量多次直到能揉成团，我放了大概40克吧，就可以揉到一起了，不想做得太腻。
水油皮和酥皮分别分成均等的20份
取一份油皮剂子包住酥皮剂子，像这样虎口捏紧放一边松弛一会儿，封口朝下。从现在起全部的操作在完成后都要保鲜膜或食品保鲜袋把面坯盖住，防止干燥破皮。
擀皮：封口朝上擀平卷起，这样操作的好处是包馅的时候光滑的面在外面，好看光滑。
擀的时候从中间往两边分别擀，不要来回碾，尤其是皮很薄的时候，容易破皮，卷起的时候也是，封口朝下。保鲜膜盖好。松弛15分钟。
趁松弛剂子的时候把馅料分成20等份捏圆。
第二遍擀皮光滑面放下面擀开，卷起，封口朝下，保鲜膜盖好松弛15分钟。
擀皮，取一个小剂子中间捏一下，两边的摁到中间，可以看到外面的皮是光滑完整的，擀的时候光滑完整的面在下面，包的时候作为外皮。
包馅：取一个馅料放中间，像包酥皮一样包进去，捏紧收口，保鲜膜盖好松弛，一个人不好操作不好拍视频，想象一下吧～
烤箱预热170度。趁烤箱不注意给面坯刷一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。等烤箱反应过来就把面坯扔进去，中下层25分钟。
烤好了，我喜欢趁热吃～事实证明素油也可以很好吃嘻嘻～～～
1.醒面20分钟再揉，给水、油、面充分的融合时间，它们毕竟不太熟，省时省力，不建议忽略。 2.出不出膜的其实没有硬性标准，一直纠结于出膜反而失去了做食物的乐趣，但一个光滑细腻的水油皮面团还是要有的。 3.个人感觉用保鲜膜保湿没有食品保鲜袋好用，保鲜膜太软了，一不小心就成一坨，哎西吧闹心，找一个够大的食品保鲜袋剪开用，棒极了。