除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。
先2档搅拌一会会，设置10分钟，5档开始揉。然后加入黄油和盐，再揉5分钟就到完全啦，炒鸡省力。
将面团滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
基础发酵的时候做裹入巧克力，隔水小火加热。
边加热边搅拌至巧克力和黄油融化，很顺滑的状态即可。放置室温备用。可以在使用前5分钟放冰箱冷藏一会会。
基础发酵结束，面团差不多发到两倍大。
把面团均分两份，滚圆松弛15分钟。
把面团擀开成一个比较大的长方形，大概30✖️40厘米左右吧，然后抹上巧克力酱，四周留空不要抹。
卷起，尽量卷得紧一点。
捏紧收口处，入冰箱冷藏5-10分钟左右。
用刮刀中间切开，可以切在收口处，一端不要切断。
两股交替扭成麻花状。
两端捏紧，放入吐司模。
入35度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
最后发酵结束，入预热好的风炉150度10分钟，135度20分钟，温度时间根据自己烤箱调节，普通烤箱180度烤。
面团会高出模具很多。
出炉震一下，震掉热气马上脱模，放烤网晾凉。
第二天切开就可以吃啦。
揉面液体预留，根据自己面粉吸水性来就可以了，面团不能太湿粘，因为还要裹入巧克力。