麻辣鱼子

作者： 透明海-1

用料

• 鱼籽 500克
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 火锅底料 一小块
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 生抽 1勺
• 蒜苗 1根

麻辣鱼子的做法步骤

步骤 1

将葱，姜，蒜，蒜苗切好，麻辣底料干辣椒郫县豆瓣酱备用。鱼子可以先上火蒸几分钟成型也可以直接用，这个看个人喜好。我是先蒸了一下再切块不容易散。

步骤 2

将油烧热下麻辣底料郫县豆瓣酱干辣椒和葱姜蒜炒香出红油，倒少许生抽料酒。

步骤 3

倒开水下鱼子没过鱼子一点点，鱼子不能多翻容易散开。大火几分钟转小火炖到汤汁剩一半撒盐，个人不太喜欢放味精鸡粉之类的所以没放。(喜欢酸辣口的也可以再放点醋)

步骤 4

出锅撒上蒜苗，也可以蒜苗垫底干锅也行，总之可以按个人习惯随意搭配。

麻辣鱼子的小贴士

鱼子去腥可以用料酒也可以用姜泡水倒入鱼子，料酒比较省事，姜水去腥效果好。

菜谱创建时间：2019-04-08 13:27:38