虾皇云吞茶碗蒸

作者： 呱呱呱呱

在粤地工作数年，离开后最惦记的莫过那碗鲜虾百花云吞。和江浙的小馄饨不同，粤式虾皇云吞皮脆韧、馅Q弹，咀嚼的到真材实料，可惜回浙江后只能惦记这美味了。 最近听说思念有一款手工包制的金牌虾至臻虾皇云吞，每只云吞里都有一个完整的虾，配上鲜嫩竹笋，丰富可口，赶忙买回来煮上，果真和在广州吃到的味道一毛一样！其实云吞吃法多样，可蒸可煮，可煎可炸，悄咪咪告诉大家，我喜欢把云吞和蛋一起蒸了，即是菜式又可为主食，好吃营养一举两得。

用料

• 思念金牌虾至臻虾皇云吞 5颗
• 鸡蛋 2个
• 鲜虾 4-5只
• 鱼板 1-2片
• 香菇 半朵
• 芦笋尖（或香菜） 1枝
• 干海带 15g
• 水 适量
• 味淋 10g
• 日式酱油 5g
• 盐 适量

虾皇云吞茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋提前放室温回温；

步骤 2

今天用到的主要食材就是思念新出的这款至臻虾皇云吞，317g装，20颗云吞的量2人份刚刚好；

步骤 3

打开包装比普通冷冻食品多了一层塑封膜，相对更卫生；

步骤 4

云吞码放非常整齐，鸡蛋清和面的云吞果然不一样，外皮都是金黄色的，云吞肚鼓鼓的，馅料满满的样子。第一次见速冻食品里面带蔬菜包和汤料包的，家里冰箱空空的时候直接用配料包就行，也太方便了吧；

步骤 5

海带干提前洗净泡发；

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步骤 6

步骤 6

鱼板🍥切片，香菇洗净撕成小块，虾去头剥壳留肉，虾头不要丢；

步骤 7

海带干和泡发海带的水倒入奶锅，放入虾头熬煮20-30分钟，就有鲜美的高汤啦；

步骤 8

滤出海带和虾头，留高汤冷却至手温；

步骤 9

鸡蛋打散加味淋、酱油、少许盐，用手抽搅拌均匀后倒入高汤；

步骤 10

将调好的蛋液过筛倒入茶碗中；碗窑选择浅一些的，这样方便露出云吞；

步骤 11

按食量在蛋液中码上至臻虾皇云吞；

步骤 12

浸泡5分钟后放入鲜虾仁、香菇丁和鱼板片；

步骤 13

表面盖锡纸或盘子，蒸锅上汽后蒸14-16分钟，出锅后点缀上焯水后的芦笋尖或直接用香菜叶装饰；

步骤 14

挖一勺虾皇云吞，咬一口一颗大虾，脆弹脆弹的也太满足了吧！

虾皇云吞茶碗蒸的小贴士

1.建议用的茶碗浅一些，这样可以方便露出云吞； 2.将云吞浸泡在蛋液中片刻，可以防止蒸的时候云吞皮粘连哦～

菜谱创建时间：2019-04-08 11:04:53