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姜埋奶(姜撞奶)超详细

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作者: 郑柔柔
记得每次和老公去黄岗逛就总会去城北吃一碗姜撞奶,姜的辣、加上香甜的奶,口感嫩滑,味道真的很独特,以前最开始的时候一碗6元,吃到现在一碗11元… 没有去黄岗,但是又很馋的话,那就自己做吧 原料很简单,以姜汁和牛奶为主要原料,为什么会凝固的原理是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程,所以要注意的是:一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。 牛奶最好是鲜牛奶,我试了几种纯牛奶比较难成功!

用料

姜埋奶(姜撞奶)超详细的做法步骤

步骤 1

1)准备原料,姜洗干净,表皮水分擦干,切小块,榨汁机打烂利用网纱袋挤出汁,也可以原汁机直接打汁出来

步骤 2

2)牛奶加糖,煮开,煮好的牛奶,要待凉至70度之85度之间。

步骤 3

3)称好的姜汁冲之前要搅拌均匀

步骤 4

4)牛奶离碗10厘米左右位置,一气呵成冲下去,静候1分钟

步骤 5

5)这样弹弹的感觉,差不多就可以了。上面还可以加上红豆呀、麦米呀水果,也很好吃,暖暖的很贴心!

菜谱创建时间:2019-04-08 10:48:14
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