超简单版卤牛肉

作者： 不一样的语宝

孕期想吃肉，但又闻不得大油，卤牛肉做牛肉面，吃起来太享受了～

用料

• 牛肉（最好是牛腱子肉） 2斤
• 盐 少许
• 花椒 少许粒
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 姜 八片
• 大蒜粒 8粒
• 小葱 一小把(15粒左右)
• 冰糖 少许
• 白酒 少许

超简单版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块处理，然后冷水下锅把牛肉煮至断生捞出，洗去浮末。

步骤 2

锅内加少许油，爆香姜片和蒜粒，下牛肉翻炒一会，加开水没过牛肉，如有浮末需要撇去浮末，然后下盐，生抽，老抽少许上色，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，小葱一把打结。然后试下味道，汤要比平常炒菜咸一点，这样牛肉才会入味，再倒入高压锅，我用的是普通高压锅，大火上气以后，改用中小火压15−20分钟，没有压力锅，用普通的锅子也可以，但是时间要久一些，中小火煮40－60分钟，中途水少了，可以加开水继续炖煮。

步骤 3

煮好以后不要着急开盖出锅，盖盖焖着入味，等牛肉自然完全冷却以后，再拿出来切片想用即可。

超简单版卤牛肉的小贴士

焯水时一定要冷水下锅！热水下锅肉质会变硬。

菜谱创建时间：2019-04-08 09:07:44