生煎小花卷

作者： 两个男孩子

简单的一发小花卷，平日长期吃蒸的，偶尔换个吃法也不错，煎一煎脆脆的底，又不会那么油腻，是不错的早餐选择。

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 油 5克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 内馅儿：
• 盐 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量

生煎小花卷的做法步骤

步骤 1

除了盐以外的所有材料放入主锅，直接3分钟揉面。揉面一半左右从量杯孔放入盐。

步骤 2

将揉好的面团取出。

步骤 3

将面团擀开，擀成长方形的面块。我这个大约15*50厘米，可以参考揉面垫上的尺寸擀开。（如果不好擀，可以用保鲜膜盖上松弛十分钟左右再操作）

步骤 4

将长方形面块涂抹上薄薄的一层无色无味的油，留1/4不涂抹（图片中擀面杖放的位置）撒上薄薄的一层盐和花椒（想吃甜味的也可以撒糖粉、红糖粉）

步骤 5

将长方形面块往中间叠起来，

步骤 6

再叠

步骤 7

一直重叠四层，稍微整理一下。

步骤 8

切成1厘米左右的小块。

步骤 9

每一条拿起来直接顺时针扭一扭即可，摆入煎锅中，每一条中间留一点缝隙以便发酵。

步骤 10

发酵后的状态，因为小卷煎后不会像馒头一样膨胀大，基本上就是发酵好的大小，所以尽量发到两倍大。（我发好后直接放入冰箱冷藏，第二天早上再煎的）

步骤 11

平底锅周围滴几滴油，稍微煎一下，从锅边加入淹没底部的水，盖上盖子，开中火直到收干水份，大概十分钟左右。一定要注意火候，水份干了容易焦，所以听一下锅里没有滋滋滋的水声了差不多就好了。

步骤 12

撒上适量葱花芝麻

步骤 13

脆脆软软尽快趁热食用吧。

菜谱创建时间：2019-04-08 09:03:23