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泰式虾仁菠萝炒饭

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作者: 栗小雨
#小雨私厨# 最近菠萝上市,想吃,想吃酸甜清爽的食物,盘了菠萝炒饭。 菠萝的酸甜,咖喱的辛辣,虾仁的鲜美,杂蔬粒的清香,腊肠的咸香,肉松腰果的口感。 五颜六色给我的感觉是开心,是有食欲,好看的盘子和餐具给我享受,最贪恋的是这人间烟火。 当然,我是造型控😄😄

用料

泰式虾仁菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

首先,当然是买菠萝🍍啦,挑个好看点的,要装盘用,我买的好大。菠萝对半切开,用小刀切成“棋盘”状。

步骤 2

用勺子把菠萝肉挖出来,注意不要太用力,容易挖穿,菠萝比我想象中的要脆弱。成型的好看的留着炒饭,碎渣渣留着配酸奶,菠萝汁全倒进去。

步骤 3

鲜虾洗净,剥皮,用牙签挑出虾线,光溜溜的虾仁🍤。

步骤 4

腊肠、胡萝卜切丁,青豆和玉米🌽剥粒,洗净,装盘。我强迫症,摆摆齐,你们可以掺在一起,颜色也好看的。

步骤 5

冰箱拿出隔夜米饭,用铲子压压碎,最好是粒粒分明。(我是用手搓开的)

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步骤 6
步骤 6

炒饭的过程我忘记拍图了…… 炒锅烧热,少许油,加香肠煸炒,放杂蔬粒,一勺料酒,少许盐,炒啊炒。 加一点水,放虾仁🍤,(可以把虾仁,杂蔬粒事先焯熟)。继续翻炒

步骤 7

虾仁红了,各食材熟了,倒入白米饭,不停的翻炒,考验功力的时候。加两勺咖喱粉,让每一粒米都与咖喱融在一起。炒个几分钟,加菠萝丁,关火,翻炒,用余热温暖菠萝。

步骤 8

装盘,腰果和肉松摆摆好。齐活,拍照📷。

泰式虾仁菠萝炒饭的小贴士

1、菠萝真的好多汁,其他人把菠萝放烤箱烤了一会,我没烤箱,就放着,用纸巾吸水… 不过贴着菠萝壳的炒饭蛮好吃😋 2、香肠直接放油里,容易黑,不易久 3、冰箱里的隔夜饭真好,我喜欢粒粒分明的 4、买菠萝要根据你家盘子大小… 5、最后放菠萝,不用开火了,菠萝生的就行,用炒饭的温度,绝对够了! 6、腰果跟肉松真的是点睛,好看又好吃,我买的鳕鱼肉松(好贵) 7、下次再做,补充照片

菜谱创建时间:2019-04-08 08:57:38
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