玫瑰阿胶糕

作者： 张麦麦_hxg8

用料

• 阿胶 125克
• 黄酒 250克
• 红枣 125克
• 核桃 125克
• 冰糖 62.5克
• 枸杞 62.5克
• 黑芝麻 250克
• 玫瑰花 适量

玫瑰阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，核桃仁烤箱烤出香味（150度烤十一十二分钟，根据自己烤箱温度，看着点别烤过了哈），红枣去核培干（烤箱150度，看着点哈），黑芝麻买的熟的，不用自己炒了，黄酒也用过其他的，但是还是觉得即墨黄酒做出来的味道最醇厚

步骤 2

玫瑰花

步骤 3

模具底部铺油纸，均匀撒一层花瓣（这个是熬之前就要做好的准备工作）

步骤 4

红枣

步骤 5

红枣去核切条

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步骤 6

步骤 6

东阿阿胶

步骤 7

阿胶

步骤 8

放入即墨黄酒将阿胶泡软泡融化，也可直接让药店打成粉，粉状好泡点，基本一两天天就能泡开，块状可以敲碎再泡，我忘了敲直接放进去了，泡三四天吧，中途搅拌均匀，用黄酒泡阿胶有三个作用：1.药引，促进药效发挥 2.软化阿胶 3.去除阿胶驴腥味 4.天然防腐，黄酒泡过后可以保质

步骤 9

泡开后加入冰糖粉开小火慢熬，不停搅拌

步骤 10

煮开中小火搅拌搅拌

步骤 11

熬制挂旗

步骤 12

挂旗，大片状，不易掉落能挂住

步骤 13

全程挂旗前中小火挂旗后倒入其余材料时改小火，不停搅拌搅拌，至挂旗，有点久，需要耐心，一定要搅拌避免糊锅……

步骤 14

小火，加入核桃，迅速搅拌

步骤 15

加入大枣，搅拌

步骤 16

加入枸杞，搅拌

步骤 17

加入芝麻（芝麻一定要最后放哦，不然根本翻不动呀），每放入一种快速翻拌一下，小火哈，一定要翻拌，实在速度慢又怕糊锅就先关火再翻拌均匀，锅里是有余温的

步骤 18

翻拌均匀，快速倒入模具，按压整形，表面也撒一层玫瑰花瓣

步骤 19

就是这样冷却脱模，这是500g阿胶做出来的量

步骤 20

切面好漂亮好有食欲

步骤 21

可以抽真空密封保存

步骤 22

方便携带和食用

步骤 23

成功！！！

玫瑰阿胶糕的小贴士

一定芝麻最后放哈，

菜谱创建时间：2019-04-08 00:30:05