葱香蚕豆

作者： 小犬吃吃

春天，正是蚕豆大量上市的季节。蚕豆营养丰富，简单易做。 在大鱼大肉之外也试试这种清新好味的田园小菜，让肠胃休憩一下吧~~ 完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。 菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。

用料

• 蚕豆（带豆荚壳） 2斤
• 小葱 or 细的大葱 3根 或者 1根
• 食用油 40ml
• 饮用水 约300ml
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1/8茶匙

葱香蚕豆的做法步骤

步骤 1

剥掉蚕豆荚壳，留下蚕豆种

步骤 2

剥掉蚕豆种皮，丢掉坏豆

步骤 3

蚕豆过滤淘洗一下

步骤 4

小葱切葱花备用

步骤 5

锅热后下冷油40ml，小火。油微热后加1/2葱花，翻炒出香

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步骤 6

步骤 6

倒入蚕豆，转中小火，翻炒均匀

步骤 7

加入约300ml饮用水，没过大部分蚕豆。加盖焖煮5分钟

步骤 8

揭盖后蚕豆爆开口即可。加1茶匙盐、1茶匙糖、1/8茶匙鸡精，剩下的葱花

步骤 9

尝一下确认是否软烂。最后翻炒收汁，即可出锅

葱香蚕豆的小贴士

①带豆荚壳的蚕豆2斤为1～2人份，如果是去豆荚壳的净豆，则450g左右 ②蚕豆不要买连种皮都去了的那种，会见光老 ③蚕豆不剥种皮，直接吃也行，但比较涩口 ④小葱如果换成细的大葱，则要切得比小葱葱花更细一点

菜谱创建时间：2019-04-08 00:10:11