8寸戚风蛋糕

作者： JJjojo

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 糖 85g
• 柠檬汁或白醋 几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油两个盆，蛋白蛋黄分开

步骤 2

蛋黄加油加奶

步骤 3

用蛋抽搅打混合完全

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

左右搅拌，不要画圈 搅拌到没有干粉，备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器开打 打出鱼眼大小的泡时，加第一份糖

步骤 7

绵密状态，加第二份糖

步骤 8

出现纹路，加第三份糖

步骤 9

继续打蛋白，慢慢垂直提起打蛋器，是小的垂直尖角，就可以了

步骤 10

蛋白分三次混合蛋黄液，图片是第一次

步骤 11

每次都用硅胶刮刀从下向上翻拌，或者从中间向两侧切拌，不要用任何其它手法，一直拌到颜色均匀，看不到蛋白

步骤 12

三次蛋白混合后，是这个样子的，看起来特别顺滑

步骤 13

烤箱135度70分钟 (烤箱温度不同，建议低温慢烤) 蛋糕应该先升高，再回平

步骤 14

出烤箱，倒扣

步骤 15

成品6.5cm，满模

菜谱创建时间：2019-04-07 21:46:43