准备食材。田螺洗干净，葱姜蒜辣椒都切好备用。
锅烧热倒油，葱姜蒜辣椒都倒进去，加入豆瓣酱和冰糖翻炒，爆香炒出红油。然后加入大料，我加了一点花椒，桂皮，八角，干辣椒，香叶。不要加太多，一样加一点点就行，没有不加也行。
倒入田螺翻炒，加酱油，料酒，耗油，十三香，盐（可放可不放，口味淡一点的朋友就不要再放盐了）。
田螺爆炒两分钟后倒入啤酒烧开盖上盖子煮几分钟。
汤汁快烧干的时候加入葱和蒜叶翻炒几下就能出锅了，汤汁不要收太干了，留一点蘸着汤汁吃更香。
成品，这是香辣味的。
这是甜辣味的。第一步里的冰糖多放一块，在最后一步加上两大勺甜辣酱。其他步骤都一样。
甜辣味的我加的是这种甜辣酱。
用啤酒烧出来的田螺特别好吃，而且烧的时间比较久，就不用担心田螺里有寄生虫没被杀死了。两种口味各有风味。